有机菜是指从生长到采收、物流运输、市场销售到顾客手上的历程中彻底不应用肥料、肥料、萘乙酸等化合物，不应用基因工程技术，没有通过一切制作工艺、食品类加上，也没有残留肥料的危害的蔬菜水果。
      有机菜指的是有机食品是国际上对零污染生态食品较为一致的说法。
      有机菜与一般蔬菜水果虽然外表区别并不大，营养成分区别则是非常大。
      实验证实，有机菜维他命C的含量比一般蔬菜水果高许多，通过检测别的维他命和矿物的含量也比一般蔬菜水果高，无公害蔬菜的营养元素构造更合理，更合适人类的吸收。

种植无公害蔬菜需要更多劳力和更密集的技术，精耕细作，用功量大，产量低，无公害蔬菜远离污染，品质高，具有自然本色。