保健菜具有改善防御力、增强免疫功能包括可以抗敏、刺激性网织红细胞、焕活免疫功能的养生蔬菜水果。比如，箩卜带有木质纤维素，可增强人体的免疫功能和杀伤细胞的活力;花椰菜能诱导产生干扰素栓。保健菜增强人体免疫能力;苦瓜带有类喹啉样蛋白，能明显增强细胞免疫能力。