什么是有机菜呢？有机菜是指在蔬菜生产过程中按照有机生产规程，不使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，遵循自然规律和生态学原理。采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定的有机产品。
有机蔬菜也是无公害蔬菜，而无公害蔬菜不一定是有机蔬菜。食用有机蔬菜更加安全、营养、健康、环保。有机果蔬比普通果蔬更耐放。普通果蔬一般2—3天可能会腐烂变质。有机果蔬时间相对较长，适当冷藏，储存时间长可达到一周。

有机菜含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C比一般的蔬菜含量较高。有机蔬菜的营养成份高，矿物含量比一般蔬菜要高很多，常吃有机蔬菜能改善体质。

不同种类的有机蔬菜中所含或多或少的微量元素是不同的，所以不同的有机蔬菜的营养价值也是不一样的。有机蔬菜干物质含量较高，水分偏少一些，口感会甜一点。

有机菜中所含体内所需要的微量元素和维生素是比较多的，所以食用有机蔬菜新鲜、干净、安全，可以避免食用一般蔬菜带来的农药残留问题。